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高品質・稀少ワイン専門店 グルトンベール

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マイオン・ソーヴィニヨン 2016年<750ml>

図らずも瓶詰後に瓶内二次発酵!偶然の産物です。
生産量僅か600本。収穫は全て手摘み(10月上旬)。こだわりの醸造法をご紹介すると・・・24時間マセラシオンの後、直接木樽で温度管理を行わずに醗酵を行い、トラヴァーゾにより滓・皮などを取り除きます。10月末から11月までの間にさらにトラヴァーゾを2回行い、そのまま瓶詰(2016年6月)直前まで木樽で熟成させます。
 ※トラヴァーゾ= 樽に入っているワインを一度全部出して、新しい樽、あるいは洗ってきれいな樽に移し替える作業。

2016年は葡萄があまりによく熟し糖度が高かったため、偶然にも瓶詰後に二次発酵が進み、繊細な泡立ちと青りんごの風味が心地よい爽やかな飲み口となりました。

マイオン・ソーヴィニヨン 2016年<750ml>

価格:

2,850円 (税込 3,078円)

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【産地】】 Italia/Friuli-Venezia-Giulia  イタリア/フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州
【生産者】 MAION マイオン
【品種】 Sauvignon ソーヴィニヨン・ブラン100%  
【収穫年】2016年  【生産量】年間600本  【アルコール度数】13.5% 

【産地情報】
土壌はPrepotto地域特有の泥灰土壌PONCA。畑は全て急斜面となっており、車・機械での作業はできず、剪定、収穫は全て手作業で行っています。標高100〜 200m。樹齢24〜42年。
Biologicの認証は申請していませんが、化学肥料、農薬、除草剤は不使用。発酵にあたり添加酵母も使用せず、ぶどう自らの発酵にゆだね、赤ワインについてはフィルターも使用していません。

【生産者紹介】
Maion マイオン
Az.Agr. Maionの歴史は1876年に遡ります。現在の4代目オーナー Claudio の妻 Lorella が、それまで一族が長年に亘り所有・承継・運営してきたぶどう畑と醸造業を1989年に発展させ、 現在は約6haの畑を所有、年間約12,000本を生産しています。
Biologicの認証は取得してませんが、化学肥料、農薬、除草剤は不使用。発酵においては酵母も不使用、ブドウ自らの発酵にゆだね、赤ワインの醸造においてはフィルターも使用しません。

マイオン ロゴ

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