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高品質・稀少ワイン専門店 グルトンベール

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シャトー・ド・ラ・ヴェール クレマン・ド・ブルゴーニュ キュヴェ・プレスティージュ ブラン・ド・ブラン NV<750ml>

まるでスパークリング・ムルソー!
畑はムルソー村とピュリニー・モンラッシェ村の境にあり、葡萄は全て手摘み。品種はシャルドネ80%、アリゴテ20%のブレンドです。果汁は発酵前に澱引きした後、40%は樫樽、60%はステンレス樽でアルコール発酵、マロラクティック発酵させ、methode traditionelle方式で瓶内二次発酵。最低でも18か月間瓶熟で寝かせます。
この作り手のアリゴテを知っているかたなら納得されると思いますが、アリゴテもまるでムルソーの様なコクと厚みのある味わいに仕立てますよね。その特徴がこのクレマンにも確かに感じられます。オイリーでナッティなコクと爽やかなレモンを思わせる酸味のバランスがとても魅力的なベースの味わいに、しっかりとした泡立ちが心地よく備わり食欲をそそります。白身の肉、平目やホタテ貝などのお料理におすすめです。

シャトー・ド・ラ・ヴェール クレマン・ド・ブルゴーニュ キュヴェ・プレスティージュ ブラン・ド・ブラン NV<750ml>

価格:

3,900円 (税込 4,212円)

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【産地】 France/Bourgogne フランス/ブルゴーニュ
【生産者】 Bertrand Darviot ベルトラン・ダルヴィオ
【品種】 シャルドネ80%、アリゴテ20% 
【アルコール度数】12% 

【生産者紹介】
Bertrand Darviot ベルトラン・ダルヴィオ
県の重要文化財シャトー・ド・ラ・ヴェールを所有するダルヴィオ家は、フランス革命以前から葡萄栽培を行っており、現在で9代目となる生産者です。1997年には、ダルヴィオ家のワインが、フランス大統領晩餐会の公式ワインにも選ばれました。
畑は殆どが粘土石灰質土壌、15年以上前からリュット・リゾネ(減農薬農法)を採用し、収穫量の制限、全て手摘み、雑草を生やして地中生物の活動を促進し畑の地力を活性化する栽培法など、先駆的に行ってきました。
除梗100%、発酵は、赤はコンクリートタンク、白はステンレスタンクと樫樽を使い、熟成は赤白ともに樫樽を使用します。白はプレス後、発酵前オリ引きをしてから樽に入れて20℃を超えない温度でアルコール発酵を行います。定期的にバトナージュ(攪拌)を行い澱や酵母の旨味を引き出しワインに厚みを与えています。葡萄の風味を生かすため新樽率は20%以下に抑えています。樽から樽へワインを移すときも、ワインに負担をかけないようポンプは使わず重力を利用しています。