今夜は牛ステーキ、であれば是非このフェリックスを！
キャンティ・クラシコの中心にありながら、敢えてキャンティを名乗らずI.G.T.としてリリース。規定に拘らず可能性を追求し続ける造り手の逸品。ビオ認証を受ける前から徹底した自然派です。きめ細やかなタンニンの心地良い刺激がしっかりとした骨格を感じさせながら、全体的には非常に洗練されたエレガントな印象が残ります。お肉好き、ボルドー好きの方にお奨めです。
【産地】 Itaria／Toscana イタリア／トスカーナ州
【生産者】Tenuta Montiani テヌータ・モンティアーニ
【品種】Sangiovese・ Sangiovese Mammolo 95% Canaiolo 5%
【収穫年】2019年 【生産量】年間8500本 【アルコール度数】14%
【輸入業者】セールス・レップ・インターナショナル合同会社
【産地情報】
キャンティ・クラシコ地区に位置し、全ての畑は280-350mの高地にあり、南・南西向き、土壌はGalestro (泥灰岩）。古いぶどう畑 (1.6 ha) は1973年から栽培を開始し、最古樹齢は40年、品種 は Sangiovese とSangiovese Mammolo 85%、 Canaiolo 15%。その根は約2ｍ地下のミネラルを芳醇に含んだ土壌から養分を吸い上げています。
2004年から栽培を開始した新しい畑 (2.4 ha)の栽培品種は Sangiovese 100%。
【生産者紹介】
Tenuta Montiani テヌータ・モンティアーニ
長年、キャンティ・クラシコ地区の重要ワイナリーに提供するぶどう栽培のみに従事していましたが、2005 年より自ら醸造、ボトリングし販売することに転向。あえてキャンティ・クラシコを名乗らず、オリジナル・ブランドで勝負しています。
2003年Biologic認証取得以前から、農薬、除草剤、化学肥料などは一切不使用。収穫、除梗後は、重力で階下にある発酵容器に自然に落下する仕組みを用い、22日間マセラシオン、自然酵母のみで1－2ヶ月のステンレス発酵後、木樽で10-20ヶ月熟成、その後10ヶ月瓶熟後に出荷しています。 
