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高品質・稀少ワイン専門店 グルトンベール

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ダニエル・デュモン ブリュット プルミエ・クリュ  ブラン・ド・ブラン <キュヴェ・ソレラ> NV <750ml>

6年の年月を掛けて仕上げたスペシャル・キュヴェ。特別な食卓に是非!
新鮮な洋ナシのアロマが魅力のミネラリーでまろやかな仕上がり。後口にジワリと湧き上がる上品なほろ苦みも印象的です。全ての味香の要素が見事に調和し優雅な大人の気分を誘います。
“キュヴェ・ソレラ”とは、ワインを大きな樽に注ぎ足してブレンドし、 シャンパーニュの元となるワインを造り上げる製法からきています。シェリーなどを造るときに用いられる製法です。このシャンパーニュは、2012年、2013年、2014年を各三分の一ずつ使用し、6年越しで造られたスペシャル・キュヴェ。

ダニエル・デュモン ブリュット プルミエ・クリュ  ブラン・ド・ブラン <キュヴェ・ソレラ> NV <750ml>

価格:

9,000円 (税込 9,720円)

購入数:

在庫

4本

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【産地】 France/Champagne  フランス/シャンパーニュ/モンターニュ・ド・ランス
【品種】シャルドネ100%
【収穫年】NV  【アルコール度数】12%
【生産者】Daniel Dumont  ダニエル・デュモン

【生産者紹介】
Daniel Dumont  ダニエル・デュモン
※以下、インポーターの紹介文引用です。

ダニエル・デュモン氏は1970年代初頭に蔵元を設立。以来絶え間の無い発展を続け、現在では10ha、年産8万本強の生産。現在は二人の息子さんが蔵元を引き継いでる。主にアラン・デュモンが畑仕事、奥様のマリー・クレールがセールス関係、ジャン・ミッシェル・デュモンが醸造関係の仕事を受け持っています。
”我々はレコルタン・マニュピュランとして存続している”すなわちオーナーであり、造り手であり、商いもします。このことこそがシンプルに、そして事実を伝えることができるのです。どんな品質のブドウを使うかが一番重要で、シャンパーニュの品質は、使用するブドウ如何によると考えています。

ブドウは全て手摘み、「プレス」は1.2気圧のバーにより、出来るだけゆっくりと低圧で行います。その後「デボルバージュ」という、搾ったジュースを静置する作業に移ります。最後に正確な温度コントロールのもと、より良いシャンパーニュの品質を求めて、アルコール発酵に移るのです。 彼らのセラーは地下25メートルにあり、年間を通じてコンスタントに摂氏10度の好環境。
葡萄の収穫時期、プレス、葡萄ジュースの静置、アルコール発酵など、ダニエル・デュモンでは急がず、ゆっくりと行うことにしています。ブドウの良さを引き出すには、なにより「ゆったりとした時間」が大切だと考えているのです。
調合作業は、シャンパーニュを綿密に仕上げるため、とても重要、どのヴィンテージにするのか、どの畑、どの区画、どの品種にするかなど、入念に考えます。 ピノ・ノワールは、フランス人が考えるシャンパーニュの骨格を形成し、フルーツとキャラクターを決め、シャルドネは温かみのあるブーケとシルキーなアロマを、ピノ・ムニエは輝きとしなやかさをもたらせます。
このシャンパーニュ・ハウスの顧客は80%がフランス国内の、主に一般顧客。20%がヨーロッパ(ベルギー、イギリス、ドイツ、イタリア)。アジア地域は初めて。日本の皆様には美味しく、そしてダニエル・デュモンの「今」を感じていただけることを、切に望んでいます。

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