理想的な最高条件・方法を探求し、生産量は1アイテムにつき4樽（912ℓ）が限界というオート・クチュール・ワイン。圧倒的なボリューム感！
濃密で芳ばしい蜂蜜やトロピカルフルーツのアロマにハッとします。香りそのままの肉厚な果実味と蜂蜜のニュアンス、ミネラルの旨味が素晴らしい濃厚な味わいですが、充分な複雑性とシャープな酸のバランスが美しく、ひたすら深い余韻に浸り続けたくなります。ワイン単独での存在感も抜群ですが、料理に溶け込み旨味を格段にアップしてくれる優れた食事の伴です。
【産地】 France／Bourgogne フランス／ブルゴーニュ
【生産者】Maison François de Nicolay メゾン・フランソワ・ド・ニコライ
【品種】 シャルドネ100％
【収穫年】2016年 【アルコール度数】13%
【輸入業者】（株）いろはわいん
【生産者紹介】
Maison François de Nicolay メゾン・フランソワ・ド・ニコライ
モエ・エ・シャンドンの創業一族、サヴィニ・レ・ボーヌの名門シャンドン・ド・ブリアイユの当主が、葡萄とワインにおける理想的な最高条件・方法を探求するために始めた実験的な極小規模ネゴシアン。ワインの持つ素質を可能な限りそのままに表現するため、「最も自然なワイン造り」を目指します。
買い付ける葡萄やワインの条件も厳しく、
① 100%葡萄またはワイン（アルコール発酵後）の状態で買い付け
② ビオロジーまたはビオディナミの葡萄のみを買い付け
瓶詰め時に極少量のSO2を添加する以外、SO2不使用（sans soufre）。
瓶詰めも昔ながらの方法で樽から手作業で直詰めなど醸造に関する全ての工程を手作業で行い、ポンプを使ってワインを移動させる事もありません。フィルター不使用、清澄もしません。そのために生産量は限られ、1アイテムにつき多くても4樽（912ℓ）が限界というオート・クチュール・メゾン。
