【生産者紹介】 Christoph Hoch クリストフ・ホッホ オーストリアにおいて品種の個性よりも土地の個性(テロワール)を最重視した先駆者であり、ナチュラル微発泡ワイン(ペット・ナット)の生産者として代表的な存在です。2015年、世界で最も基準の厳しいオーガニック認証とも言われるDEMETERを取得。ホレンブルクの葡萄畑は古代に浸食されたアルプスの石灰が固化したアルカリ性の石灰質土壌で、その酸度の高いワインを生む環境はシャンパーニュに類似することから、ビオディナミのシャンパーニュ生産者との交流を深めて研鑽を積み、土地の個性を反映するワイン造りを追求し続けています。