【生産者紹介】
Marcel SERVIN　マルセル　セルヴァン
ドメーヌ物の畑とは別に、当主フランソワ氏が個人的に所有する畑（３ha）から、長期熟成向きで落ち着きのある、優雅で繊細なワインを造りだします。この極上のプライベート・ワインは、飲み頃になるまで決してドメーヌから出荷しません。しかも、フランス国内でもごく限られた重要顧客（ただの｢お客さん｣ではなく、重要なパートナーとして認められた方）のみに分けられます。 セルヴァン家の畑には化石（↓中央写真）がいくつも転がっています。 年産平均１００００本。３０年樹齢、手摘み。このプライベート・ワインは、他のプルミエクリュの畑と同じ土壌、地つづき、畑の傾斜、向きも同じですが、セルヴァン家のドメーヌ物との差は歴然で、香りが非常に高いレヴェルに仕上がっています。また、味わいに厚みと構成力があり、充実しています。シルキーできめの細かい舌触り、上品です。 写真右はセルヴァン家のセラー。