シャブリの名手ドメーヌ・セルヴァンの当主フランソワ氏が、ドメーヌ物とは別に、個人的に所有する畑で葡萄栽培から醸造まで全て自身で手掛けるスペシャルキュヴェ。
シャブリ地区の東側のエリアで作られる赤ワインで、ドメーヌの当主フランソワ氏が個人的に所有する最良区画の葡萄で造られた特別仕込み。フランス国内でもごく限られた重要顧客のみに分けられる貴重なアイテムです。良く熟した葡萄の新鮮な果実味、シャープな酸、豊富な貝の化石に由来する石灰質ミネラルのほろ苦い旨味・・・ それらがスタイリッシュに調和し、合わせる料理の幅が広く、和食（特にお鮨）にもおすすめです。
※画像のワインは2014年産ですが、実際の商品は2022年産です。
【産地】 France／Bourgogne フランス／ブルゴーニュ
【生産者】Marcel SERVIN マルセル セルヴァン
【品種】ピノ・ノワール100％
【収穫年】2022年 【アルコール度数】12.5%
【輸入業者】（有）三幸蓮見商店
【生産者紹介】
Marcel SERVIN マルセル セルヴァン
ドメーヌ物の畑とは別に、当主フランソワ氏が個人的に所有する畑（３ha）から、長期熟成向きで落ち着きのある、優雅で繊細なワインを造りだします。この極上のプライベート・ワインは、飲み頃になるまで決してドメーヌから出荷しません。しかも、フランス国内でもごく限られた重要顧客（ただの｢お客さん｣ではなく、重要なパートナーとして認められた方）のみに分けられます。
セルヴァン家の畑には化石（↓中央写真）がいくつも転がっています。 年産平均１００００本。３０年樹齢、手摘み。このプライベート・ワインは、他のプルミエクリュの畑と同じ土壌、地つづき、畑の傾斜、向きも同じですが、セルヴァン家のドメーヌ物との差は歴然で、香りが非常に高いレヴェルに仕上がっています。また、味わいに厚みと構成力があり、充実しています。シルキーできめの細かい舌触り、上品です。
写真右はセルヴァン家のセラー。
