理想的な最高条件・方法を探求し、生産量は1アイテムにつき4樽が限界というオート・クチュール・ワイン。これがボージョレー？？？と驚きます。
とてもナチュラルでピュアな果実味と柔らかな口当たりが印象的、優しくエレガントな味わいです。背景にある繊細な酸と緻密なタンニンが芯を支え、こんなにもミネラルを感じるボージョレーは今まで記憶になく、一般的なボージョレーとは一線を画す存在感。軽めの前菜から濃厚な肉料理まで万能な食事の伴。併せる料理により表情が変わる楽しみも。
【産地】 France／Bourgogne フランス／ブルゴーニュ
【生産者】Maison Francois de Nicolay メゾン・フランソワ・ド・ニコライ
【品種】 ガメイ100％
【収穫年】2020年 【アルコール度数】13%
【輸入業者】（株）いろはわいん
【生産者紹介】
Maison Francois de Nicolay メゾン・フランソワ・ド・ニコライ
モエ・エ・シャンドンの創業一族、サヴィニ・レ・ボーヌの名門シャンドン・ド・ブリアイユの当主が、葡萄とワインにおける理想的な最高条件・方法を探求するために始めた実験的な極小規模ネゴシアン。ワインの持つ素質を可能な限りそのままに表現するため、「最も自然なワイン造り」を目指します。
買い付ける葡萄やワインの条件も厳しく、
① 100%葡萄またはワイン（アルコール発酵後）の状態で買い付け
② ビオロジーまたはビオディナミの葡萄のみを買い付け
瓶詰め時に極少量のSO2を添加する以外、SO2不使用（sans soufre）。
瓶詰めも昔ながらの方法で樽から手作業で直詰めなど醸造に関する全ての工程を手作業で行い、ポンプを使ってワインを移動させる事もありません。フィルター不使用、清澄もしません。そのために生産量は限られ、1アイテムにつき多くても4樽（912ℓ）が限界というオート・クチュール・メゾン。
