流石にローラン・ピヨ。アリゴテとは思えない洗練された美しい味わい。
全て丁寧な手摘み収穫の葡萄を使用し、滓と共に醸すシュール・リー製法を8～10ヶ月間行っています。瑞々しい桃やシトラスの清涼感溢れる香味、繊細で心地良い酸とミネラル、ほんのりとした栗の風味など様々な味わいの要素を、アミノ酸の穏やかな旨味が滑らかにまとめています。アリゴテに有りがちな渋苦味とは無縁の美しい仕上がり。平目や牡蛎をはじめ、魚貝の盛合せやハム類にお奨めです。
【産地】 France／Bourgogne フランス／ブルゴーニュ
【生産者】 Laurent Pillo ローラン・ピヨ
【品種】アリゴテ100％
【収穫年】2021年 【アルコール度数】12.5%
【輸入業者】（有）三幸蓮見商店
【生産者紹介】
Laurent Pillo ローラン・ピヨ
1890年より5世代に渡りワインを造り続け、高い名声は父親のフェルナンから飛躍的に伸び、息子のローランになりその地位を確実なものにしています。現代の醸造技術を尊重しつつ、あくまで伝統的製法。
小さな家族経営ですが、きれいな酒質、美しい味わいのワイン造りであり、彼らのワインはゴー・ミヨ・ル・ヴァン4つ星、ギ・ド・アシェット、ブルゴーニュAujourd’hui等、のきなみ高い評価を受けています。
目を見張る、すばらしいバランス力。酸の位置とヴォリューム、上質なミネラルの感じ方・・・すこぶる長い余韻が特徴です。
