徹底したビオディナミで非常に綺麗な作りのソーヴィニヨン・ブラン!
新鮮な柑橘類の絞りたて果汁の様な、自然で爽快な果実味が生き生きと感じられます。酸味は穏やかでミネラル風味が豊富なため、口当たりはとても滑らかです。スッキリとした味わいの中に、調和のとれた旨味がしっかりと備わっています。
<製法>
除梗なし。破砕なし。丁寧な圧搾ができるプヌマティック方式の圧搾機で3時間かけてゆっくりと圧搾。澄んだ果汁を取り出し、12時間かけて前清澄。天然酵母にて、2/3セメントタンク発酵。1/3は500L入りの木樽で乳酸発酵、5か月熟成後アッサンブラージュ、1か月タンク熟成。熟成中のバトナージュ無し、濾過・清澄せず。瓶詰め前にSO2を少量添加。
【産地】 France/Loire フランス/ロワール
【生産者】 Domaine de la Garreliere ドメーヌ・ドゥ・ラ・ギャルリエール
【品種】 ソーヴィニヨン・ブラン100%
【収穫年】 2022年 【アルコール度数】 13.5%
【輸入業者】(株)オルヴォー
【生産者紹介】
Domaine de la Garreliere ドメーヌ・ドゥ・ラ・ギャルリエール
葡萄栽培は1650年代に遡る優れたテロワールの畑。1973年、ワイン商を営んでいたピエール・プルゾー氏が一目惚れでその畑を購入したのがこのドメーヌの始まり。
1993年からビオディナミを実践。月の満ち欠け、太陽の動き、大地の呼吸を重視し、化学肥料や防虫剤も不使用。除草剤の代わりに、穀物を長期間発酵させて造ったパン酵母入りの煎じ薬を使用することでウドンコ病やベト病などの繁殖を防ぎ、乳酸菌や植物原料の自家製肥料を用いた土作りで土地改良を続けています。栽培面積20ha。1995年にエコセール取得。