香りと味わいが格段に違います。これぞ本物のシャブリ！
セルヴァンのプライベート・シリーズは、ドメーヌ当主フランソワ氏が個人的に所有する総面積僅か3haの畑から造られ、葡萄栽培から醸造まで全てフランソワ氏自身が手掛けるスペシャル・キュヴェ。その内ACシャブリは0.8ha。平均樹齢31年。香りが非常に高いレヴェルに仕上がり、豊かなミネラル風味、シルキーできめの細かい舌触り、穏やかで美しい酸と喉越しの滑らかさが秀逸、上品です。
※画像のワインは2015年産ですが、実際の商品は2021年産です。
【産地】 France／Bourgogne ／Chablis フランス／ブルゴーニュ／シャブリ
【生産者】Marcel SERVIN マルセル セルヴァン
【品種】 シャルドネ100％
【収穫年】2021年 【アルコール度数】12.5%
【輸入業者】（有）三幸蓮見商店
【生産者紹介】
Marcel SERVIN マルセル セルヴァン
ドメーヌ物の畑とは別に、当主フランソワ氏が個人的に所有する畑（全面積３ha）から、長期熟成向きで落ち着きのある、優雅で繊細なワインを造りだします。この極上のプライベート・ワインは、飲み頃になるまで決してドメーヌから出荷しません。しかも、フランス国内でもごく限られた重要顧客（ただの｢お客さん｣ではなく、重要なパートナーとして認められた方）のみに分けられます。
セルヴァン家の畑には化石（↓中央写真）がいくつも転がっています。 年産平均１００００本。３０年樹齢、手摘み。このプライベート・ワインは、他のプルミエクリュの畑と同じ土壌、地つづき、畑の傾斜、向きも同じですが、セルヴァン家、ドメーヌ物のシャブリとの差は歴然で、香りが非常に高いレヴェルに仕上がっています。また、味わいに厚みと構成力があり、充実しています。シルキーできめの細かい舌触り、上品です。
写真右はセルヴァン家のセラー。
