約3億年前に地球中心部より噴出したマグマにより形成されたスーパーボルカーノ土壌。そこから生まれる表情豊かな高品質スプマンテ。
穏やかながら爽やかな酸味が印象的。泡立ちもきめ細かくスッキリとした飲み口ですが、繊細な味わいの要素が様々折り重なり、表情豊かなスプマンテです。杏やチェリーが香る上品な果実味に、ヨードや硬質なミネラルの旨味が優しくプラス。飲み進むにつれ、ほんのりと蜂蜜のニュアンスも現れてきます。
【産地】 Italia／Piemonte／Gattinara イタリア／ピエモンテ／ガッティナーラ
【生産者】Cantina Del Signore カンティーナ・デル・シニョーレ
【品種】スパンナ100％（ネッビオーロ）
【収穫年】2020年 【アルコール度数】12.5%
【輸入業者】セールス・レップ・インターナショナル合同会社
【生産者紹介】
Cantina Del Signore カンティーナ・デル・シニョーレ
イタリア最古のDOCのひとつガッティナーラ区域内に約3haを所有。（1991年DOCG昇格）その畑は、2億8千年前の火山の大爆発により噴出したマグマに形成されたスーパーボルカーノ火山性土壌。しかも6～3千年前アフリカ大陸が漂流してヨーロッパ大陸と衝突した衝撃で地殻反転現象が起こり、25～30kmの深さにあった「マントルペリドタイト」が地表近くに現れた非常に希少な地層です。葡萄栽培においては化学物質の農薬、除草剤、殺虫剤は不使用。収穫は全て手摘み。醸造においてはフィルターの使用を極力控え、特異なテロワールを最大限に表現することに徹しています。
