上質な石灰質ミネラルの旨味リッチ。正に赤のシャブリ！
シャブリ地区の南西に位置するイランシー。赤ワインは「シャブリ」を名乗ることができませんが、実質的には赤のシャブリ。貝の化石を豊富に含む石灰質土壌のテロワールを鮮やかに表現しています。美しく切れの良い酸と溌溂としてチャーミングな果実味の繊細なバランスが印象的。ゆっくりと広がる豊かなミネラルの旨味が、優雅な余韻へと繋がります。和食にもおすすめです。
※画像のワインは2013年産ですが、実際の商品は2017年産です。
【産地】 France／Bourgogne フランス／ブルゴーニュ
【生産者】Marcel SERVIN マルセル セルヴァン
【品種】ピノ・ノワール96％、セザール4％
【収穫年】2017年 【アルコール度数】13%
【輸入業者】（有）三幸蓮見商店
【生産者紹介】
Marcel SERVIN マルセル セルヴァン
ドメーヌ物の畑とは別に、当主フランソワ氏が個人的に所有する畑（３ha）から、長期熟成向きで落ち着きのある、優雅で繊細なワインを造りだします。この極上のプライベート・ワインは、飲み頃になるまで決してドメーヌから出荷しません。しかも、フランス国内でもごく限られた重要顧客（ただの｢お客さん｣ではなく、重要なパートナーとして認められた方）のみに分けられます。
セルヴァン家の畑には化石（↓中央写真）がいくつも転がっています。 年産平均１００００本。３０年樹齢、手摘み。このプライベート・ワインは、他のプルミエクリュの畑と同じ土壌、地つづき、畑の傾斜、向きも同じですが、セルヴァン家のドメーヌ物との差は歴然で、香りが非常に高いレヴェルに仕上がっています。また、味わいに厚みと構成力があり、充実しています。シルキーできめの細かい舌触り、上品です。
写真右はセルヴァン家のセラー。
