心躍るような輝きのある色調、きめ細やかな泡立ち、密度のある香味。繊細な気品と風格を兼ね備えたシャンパーニュです。
気品あるクリーミーな泡立ちが長く持続します。柑橘果実の美しいアロマに続きトーストしたブリオッシュ、バターの香り、ココア、炙ったアーモンド、ヘーゼルナッツの風味が追いかけてきます。ピュアでナチュラルな果実味を内包しつつ、ミネラルの旨味に溢れ格別な奥行きがあります。余韻もとても長く、正に食事のためのシャンパーニュです。
【産地】 France/Champagne フランス/シャンパーニュ
【生産者】Alain Bernard アラン・ベルナール
【品種】シャルドネ50%、ピノ・ノワール50%
【収穫年】2013年 【アルコール度数】12%
【生産者】Alain Bernard アラン・ベルナール
【輸入業者】(株)オルヴォー
【生産者紹介】
Alain Bernard アラン・ベルナール
1912年設立のディジーを本拠地とする家族経営のRM(葡萄栽培農家兼醸造業者)。素晴らしいワインを造るためには、葡萄樹に対し徹底して世話を焼くことが最重要と考え、土壌の丹念な手入れ、耕作、土寄せ、除草、葡萄の剪定~収穫など、全て手作業で行います。
収穫の際に充分に糖度が上がっているため、醸造においてシャプタリゼーション(アルコール補強のための糖分添加)は一切施しません。全てのワインは最低でも3年間熟成させ、ルミアージュ(動瓶)、デゴルジュマン(澱引き)も全て手作業。特にデゴルジュマンは全てアラン一人で行います。
デゴルジュマンの際に添加する「門出のリキュール」には、多くの生産者が砂糖を添加するのに対し、果汁のみから生成されるMCRと呼ばれる濃縮果汁を使用しています。当然のことながら砂糖よりも高額ですが、酵母による分解が早くワインに馴染みやすいため、調和のとれた美しいバランスの味わいに仕上がります。